OLIANAS
Complexe witte wijn van de Sardijnse vermentino met een boeiend proces. De druiven komen van 2 wijngaarden, waarvan er 1 met ophopingen van fossielen in de bodem. Een deel van de druiven (20%) wordt eerder geplukt en ondergaat een maceratie met de schilletjes. Dit gebeurt gedeeltelijk in een amfora. 70% van de wijn ondergaat een rijping ‘sur lie’ en de andere 30% rijping op eikenhout. In de neus frisse fruittonen van grapefruit en citroen, kruidigheid en een brood toontje. In de mond veel structuur, vol en vrij rond met smaken van rijp fruit een lange afdronk en frisse zuren.
Over deze wijn:
Land: Italië
Regio: Sardegna
Jaartal: 2020
Druif: vermentino
Inhoud: 0,75L
Spijsadvies: visgerechten. Medium-aged kazen
Wijngaard: Murvonis-wijngaard: vruchtbaar klei-leem / Porruddu-wijngaard: mergel - ophoping fossielen
Wijnkelder: deel druiven koude maceratie / spontane vergisting / 70% op rvs 30 % op hout gedurende 5 maanden
